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Besuch der Käsemanufakturen in Ermland und Masuren
Es wurde allgemein angenommen, dass die Käseherstellung in unserem Land vor allem eine Domäne der Hochlandbewohner ist, die den traditionellen Oscypek-Käse aus Schafsmilch herstellen. Diese Überzeugung, die im öffentlichen Bewusstsein fortbesteht, beginnt sich zu ändern, und die Käseliebhaber schätzen und greifen immer häufiger zu Käsesorten, die in Ermland und Masuren hergestellt werden.
Heute nehmen wir Sie mit auf eine Reise zu den Orten, an denen ökologische und gesundheitsfördernde Hofkäsesorten hergestellt werden.
Wir beginnen unsere kulinarische Reise mit einer… Merkwürdigkeit. Wissen Sie, wie viel Milch benötigt wird, um 1 kg Schafskäse herzustellen? Es kommt vor, dass bis zu 16 Liter! Solche Milchmengen werden auf der Schafsfarm Lefevre im ermländischen Dorf Kiersztanowo verwendet.
Die Besitzer dieser Farm verbinden erfolgreich die französische Tradition der Herstellung köstlicher Käsesorten aus Schafsmilch mit dem ermländischen Geist der Natur.
Ein anderer bekannter Ort auf der kulinarischen Landkarte von Ermland und Masuren ist die Farm Frontiera in Warpuny, die vom Weltverband für Kulinarischen Tourismus zur besten Farm der Welt ernannt wurde.
Kenner können dort den hochgeschätzten Fermier-Käse probieren, der viele Monate lang unter den wachsamen Augen der Käser reift.
Fot. www.seryowcze.pl
Fot. www.facebook.com/Ranczo-Frontiera/
Sie können sicher sein, dass kein Käseliebhaber, der durch Ermland und Masuren reist, enttäuscht sein wird. Das Land der Tausend Seen bietet eine ganze Palette von Geschmackserlebnissen – neben Schafskäse stellen die Bauernhöfe in unserer Region auch viele Käsesorten aus Kuh- und Ziegenmilch her.
Eine der Manufakturen, die sich auf Letzteres spezialisiert hat, ist Kozia Farma Złotna bei Morąg. Dort werden nicht nur leckere und gesunde Lab- und Erlengeräucherte Käsesorten, sondern auch Joghurts, Kefir und Hüttenkäse hergestellt.
Fot. www.koziafarma.pl
Fot. www.facebook.com/KoziaFarmaZlotna/
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