Neue Mitglieder des Netzwerks für Kulinarisches Erbe "Warmia Mazury Powiśle"

Das Netzwerk für Kulinarisches Erbe „Warmia Mazury Powiśle“ ist derzeit die größte regionale Organisation in Polen und eine der größten in Europa, die die Produktion und Popularisierung von natürlichen und traditionellen Lebensmitteln unterstützt und das lokale Unternehmertum und den Tourismus fördert.

Die Region Ermland, Masuren und Powiśle ist ein Schmelztiegel der Kulturen, Konfessionen und Nationen, die über Jahrhunderte hinweg Geschichte und kulinarische Besonderheiten geprägt haben. Daher kann man in der heutigen Küche der Region Einflüsse der altpolnischen, deutschen, ukrainischen oder russischen Küche finden. Der Reichtum an Geschmacksrichtungen und originellen Gerichten, die aus natürlichen Zutaten und traditionellen Rohstoffen zubereitet werden, betont die Identität der Regionbewohner.

Malta Cafe Restaurant in Olsztyn

Das Netzwerk für das kulinarische Erbe vereint Restaurants, Bauerngeschäfte, Hersteller und Verarbeiter. Das Schild mit einer weißen Kochmütze auf blauem Hintergrund ist in ganz Europa zu finden. Wenn wir nach Produkten greifen und Restaurants mit diesem Symbol besuchen, sind uns hohe Qualität und guter Geschmack garantiert.

Das Netzwerk hat derzeit 133 Mitglieder, von denen acht weitere Unternehmen im Jahr 2020 beigetreten sind.

Mleczarnia Rzemieślnicza „Roguska Struga“

Molkerei in Ort Redy in der Nähe von Lidzbark Warmiński. Unter der Marke „Roguska Struga“ werden traditionelle Milchprodukte wie traditioneller Hüttenkäse, Reifekäse, Lab-Säure-Käse, Sahne, Butter, traditionelle Buttermilch und natürlicher Joghurt hergestellt.

Für ihre Produktion wird Milch von einheimischen, befreundeten Bauernhöfen verwendet, von Zuchtkühen in kleinen Herden, die traditionell mit einem großen Anteil an Weidefutter gefüttert werden.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl

Molkerei "Roguska Struga"

Malta Cafe Restaurant in Olsztyn

Restaurant Malta Cafe

Das Restaurant befindet sich in der Altstadt im Zentrum von Olsztyn. Das Gemüse und Obst, aus dem die Gerichte in dem Restaurant zubereitet werden, stammt von einem Biohof. Die frischen Pilzgerichte werden hier von Hand zubereitet, und für die spätere Verwendung werden die Pilze mariniert, gekocht, gebraten und eingeweckt.

In der Wintersaison wird ein Gärstoff aus Bio-Rüben aufgesetzt, der dann für die Heiligabend-Rote-Rüben-Suppe verwendet wird. Gänse, Enten, Eier und Milch kommen von lokalen Lieferanten.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl

Trinkhonigfabrik „Almes“ Sp. z o.o.

„Miodosytnia Miody Nidzica” befindet sich in einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1868, am Fuße der Deutschordensburg in Nidzica. Trinkhonige werden hier ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen, nach traditionellen Rezepten, auf der Grundlage von Bienenhonig aus den örtlichen Imkereien hergestellt.

Die Honige zeichnen sich durch einen zarten, samtigen Geschmack aus, der durch natürliche Gärung entsteht. Viele Jahre lang reifen sie in Eichenfässern und gewinnen so natürliche Klarheit.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl

Trinkhonigfabrik "Almes" Sp. z o.o.

Natürliches Essen

Naturalna Żywność Sp. z o.o.

Naturalna Żywność Sp. z o.o. (non profit) ist ein pro-soziales Projekt, das vor einigen Jahren im Rahmen der Aktivitäten des Zentrums für die Unterstützung von Sozialwirtschaftlichen Initiativen in Elbląg eingerichtet wurde.

Hauptziel des Projektes ist die Förderung des kulinarischen Erbes, regionaler Produkte und Produkte aus der unmittelbaren Umgebung, die nach den Grundsätzen der traditionellen Kochkunst hergestellt werden.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl

Neue Mitglieder des Netzwerks für Kulinarisches Erbe „Warmia Mazury Powiśle“

Mleczarnia Rzemieślnicza „Roguska Struga“

Restaurant Malta Cafe

Trinkhonigfabrik „Almes“ Sp. z o.o.

Naturalna Żywność Sp. z o.o.

Gerichte aus Fischen aus masurischen Seen

Netzwerk für kulinarisches Erbe Ermland-Masuren-Powiśle

Kulinarische Reisen durch Ermland und Masuren