Naturalnie na talerzu – kulinarne wizytówki Warmii i Mazur
Warmia i Mazury słyną z oszałamiających krajobrazów i istnych cudów natury, ale również z naturalnych, smacznych i przede wszystkim zdrowych produktów kulinarnych. Takie rarytasy, jak dzyndzałki, karmuszka czy smażona sielawa w zalewie octowej, są już dobrze znane smakoszom, ale w regionie coraz wyraźniej zaznacza się trend wykraczania poza tradycyjne granice kulinarne i łączenia smaków, które z tradycji się wywodzą, z całkiem nowymi.
Na tegorocznych targach Smaki Regionów w Poznaniu lokalni producenci z całego kraju prezentowali wyjątkową gamę napojów alkoholowych i bezalkoholowych, serów, nabiału, wyrobów mięsnych i słodyczy. Jury targów zwróciło uwagę na wysoką jakość i różnorodność oferty sześciu podmiotów z naszego regionu.
W rodzinie Jabłońskich z Łąkorza miłość do pszczół i natury jest ogromna; i przekazywana z pokolenia na pokolenie, bo pasieka istnieje od 1937 r. Od tego czasu rodzina zajmuje się hodowlą pszczół i produkcją miodu najwyższej jakości. Obecnie pasieka liczy ponad 200 uli, które rozmieszczone są w malowniczych zakątkach Warmii i Mazur. Pszczoły zbierają nektar z różnych roślin, takich jak: akacja (grochodrzew), lipa, wrzos, gryka czy rzepak, tworząc miody o bogatym smaku i aromacie.
W Pasiece Jabłońscy nie używa się żadnych sztucznych dodatków ani konserwantów, dzięki czemu jej miody zachowują wszystkie cenne właściwości zdrowotne i odżywcze. Jednak na targach w Poznaniu Monika i Grzegorz Jabłońscy zdobyli statuetkę Perły nie za miód, ale za olej z lnu złocistego.
Pasieka Rancho w Kaczej Dolinie
Do Pasieki Rancho w Kaczej Dolinie, zlokalizowanej w Nowej Wsi Reszelskiej, pojechały aż dwie nagrody poznańskich targów. Pasieka otrzymała wyróżnienie za miód nektarowo-spadziowy (lipa ze spadzią liściastą), który charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem. Miód ten jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, ma właściwości lecznicze i wzmacniające organizm.
Na stoisku można było również skosztować ciastek „na palcu kręconych”, które są robione według rodzinnej, przekazywanej do kilku pokoleń receptury. Ciastka te mają kształt zwiniętych w spirale paluszków, posypane są cukrem pudrem i mają delikatny smak wanilii. Są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a ich przygotowanie wymaga dużo cierpliwości i wprawy. Za te ciastka najmłodsza córka właścicieli pasieki, Aleksandra, otrzymała Perłę – najwyższe wyróżnienie przyznawane przez Polski Instytut Promocji i Rozwoju Żywności Lokalnej.
Zakład mleczarski w Olecku ma długą i bogatą historię, która sięga początków XX w. Jego powstanie było związane z inicjatywą lokalnych właścicieli ziemskich, którzy chcieli zagospodarować nadwyżki mleka ze swoich majątków. W 1927 r. zbudowano pierwszy zakład. Po odbudowaniu ze zniszczeń wojennych, w latach 60. i 70. XX w. spółdzielnia mleczarska rozwijała się dynamicznie, wprowadzając nowe technologie produkcji. W latach 80. zaproponowała nowe rodzaje serów, jogurtów i innych wyrobów, w 1996 r. uruchomiła linię do produkcji serów dojrzewających.
W Poznaniu spośród produktów OSM Olecko nagrodzono twaróg naturalny półtłusty oraz ser żółty z dziurami.
Zakład od 2011 r. zajmuje się produkcją i sprzedażą mięsa i wędlin. Firma z Miłomłyna specjalizuje się w wytwarzaniu tradycyjnych, regionalnych wyrobów, takich jak: kiełbasy, szynki, boczki, salcesony i pasztety. Wszystkie produkty są przygotowywane według sprawdzonych receptur, z surowców pochodzących z lokalnych hodowli. Dbałość o wysokie standardy jakości i bezpieczeństwa żywności potwierdzają liczne certyfikaty i nagrody. W bieżącym roku, oprócz uznania na poznańskich targach (medal za szynkę mazurską), firma została nagrodzona Laurem Agrobiznesu.
Kiedy przyszło do oceny pasztetu pruskiego, na który przepis zaczerpnięto z książki kucharskiej wydanej w 1805 r., oraz mazurskiej zupy rakowej z zielonymi zacierkami, jury Smaków Regionów nie miało wątpliwości i Perłę wręczyło restauratorom z olsztyńskich Cudnych Manowców. Ten lokal w pełni zasługuje na nazwanie jego oferty ambitnym „konceptem”. Oprócz serwowania doskonałego, regionalnego jedzenia, Cudne Manowce stały się wizytówką naszego regionu. Miłośnicy kulinariów, vlogerzy i blogerzy foodie z całego kraju oraz z zagranicy przyjeżdżają do Olsztyna na marynowane klopsy z leszcza, podpłomyki oraz legendarne dzyndzałki warmińskie, a wyjeżdżają z dobrym wspomnieniem spożycia pysznego posiłku.
Czy tak egzotyczny napój, jak kombucha, może być z powodzeniem wytwarzany na Warmii i Mazurach? Praca właściciela Dobrych Pól Michała Kowalika z okolic Kurzętnika jest przykładem na to, że jak najbardziej może. Firma produkcyjna szczyci się tym, że w swojej ofercie, poza wieloma rodzajami kombuchy, ma również własnoręcznie robione: hummus, pastę z czerwonej soczewicy, musztardę, pastę daktylową, pesto z pietruszki oraz pastę z nerkowców i bazylii. Te oryginalne produkty również zostały wyróżnione na poznańskich targach.
Warmia i Mazury zapraszają na smaczną, zdrową żywność regionalną
Warmia i Mazury w ostatnich latach stały się miejscem realizacji ciekawych inicjatyw promujących regionalną kuchnię i wyroby naturalne. Od dwóch lat Szlak Maślanki Mrągowskiej przyciąga coraz więcej osób z całego kraju, chcących w ciekawej formie rywalizacji spróbować przysmaków, a jednocześnie zwiedzić wyjątkowe miejsca w Mrągowie i okolicach. Amatorom ryb Gospodarstwo Rybackie Szwaderki, mogące poszczycić się działaniem od 120 lat, oferuje ryby i przetwory rybne, a także łowisko specjalne.
Festiwale kulinarne regionu - bogactwo smaków
Warmia i Mazury to nie tylko bogata historia, piękna przyroda, czyste i zdrowe powietrze, ale także bogactwo smaków i różnorodność lokalnych potraw, które czekają na każdego turystę przyjeżdżającego do naszego regionu.
Dowiedz się więcej
Jarmarki bożonarodzeniowe na Warmii i Mazurach
Bez nich często nie wyobrażamy sobie udanych przygotowań do świąt. Jarmarki i kiermasze bożonarodzeniowe są stałym elementem na mapie grudniowych wydarzeń na Warmii i Mazurach
Dowiedz się więcej
Wędrówki ze smakiem po Warmii, Mazurach i Powiślu
„Przez żołądek do serca” - to powiedzenie znają wszyscy, a przygotowując uroczysty obiad lub kolację swoim bliskim, oznajmiają za jego pomocą o wyjątkowości chwili i miejsca. Można śmiało powiedzieć, że jedzenie to bardzo często podkreślenie stylu życia, który wpływa na nasze osobiste zachowania i decyzje.
Dowiedz się więcejNadchodzące wydarzenia
sob.
27
kwi 2024
Ełk,
27.04.2024Koncert SWIERNALIS Ełk 2024
sob.
27
kwi 2024
Barciany,
27.04.2024Uliczny Bieg Bartów im. Jana Liniewskiego BARCIANY 2024
sob.
27
kwi 2024
Zgłoś problem