Wielkopostne tradycje i kuchnia dawnych Warmiaków i Mazurów
Przez wieki dla mieszkańców Warmii i Mazur równie ważny, jak kalendarz świecki był kalendarz liturgiczny. Oczywiście protestanckie Mazury i katolicka Warmia znacznie różniły się w kwestiach obchodzenia świąt religijnych. Jednak niektóre elementy pozostawały wspólne, np. każdą Wielkanoc poprzedzał okres postu, a ten post – okres zabaw.
Na Warmii nie znano tradycji karnawału, znano za to zapusty. Były to trzy dni poprzedzające Środę Popielcową. W tym okresie wstrzymywano się od prac w polu i gospodarstwie, a skupiano się na uroczystym świętowaniu przed okresem postu. I właśnie wtedy, a nie w tłusty czwartek, na Warmii pieczono pączki. Oprócz pączków na stołach pojawiały się tłuste potrawy – miało to na celu odpowiednie przygotowanie organizmu do okresu Wielkiego Postu. Jak mówiło jedno z warmińskich przysłów: „W zapusty będzie kurak tłusty”.
Zabawa kończyła się we wtorek o północy. Społeczność wchodziła wtedy w poważny czas postu. Warto tu wskazać istotną różnicę pomiędzy tradycjami warmińskimi a częścią tradycji mazurskich. W okolicach Ełku znana była bowiem tradycja „zabaw” również w Środę Popielcową. Kawalerom przyczepiano do pleców tzw. birki z napisem: „Nie zdążył się ożenić, został starym kawalerem”. Podobnie postępowano z pannami. Na większości terenów regionu Środa Popielcowa była jednak dniem zadumy i rozpoczęcia postu. Znany był zwyczaj szorowania popiołem garnków w celu pozbycia się resztek potraw tłustych i mięsnych.
W trakcie Wielkiego Postu na stołach Warmiaków i Mazurów pojawiał się podobny zestaw potraw. Królowały: groch z kapustą, zupy mleczne oraz chleb razowy. W zachodniej części Mazur popularne były też sprowadzane wcześniej przez gospodarzy śledzie. Mazurzy jedli również ziemniaki pieczone w popiele, surową kapustę, kluski z grzybami bez jakiejkolwiek omasty, czyli „bose”.
Na trzy niedziele przed Wielkanocą chłopcy zrywali gałązki wierzby i brzozy. Wstawiano je do wiadra stojącego w kuchni, aby wypuściły listki i bazie. Bazie poświęcone podczas mszy w Niedzielę Palmową nabierały niezwykłej mocy: połykane miały chronić przed chorobami gardła, spalone stawały się pokutnym popiołem. Z nich też gospodarz wykonywał małe krzyżyki i umieszczał je na polach zboża, aby chroniły je przed różnymi klęskami żywiołowymi. Gałązki umieszczał też nad wrotami obory – miały chronić bydło przed chorobami.
Zgodnie z tradycją liturgiczną na Warmii i Mazurach okres postu był okresem wstrzemięźliwości i wyczekiwania – zarówno na Wielkanoc, jak i na początek wiosny.
4 romantyczne miejscówki na Warmii i Mazurach idealne na randkę, oświadczyny i rocznicę
Jeżeli celebrujecie święto zakochanych, to Warmia i Mazury pozwolą Wam przeżyć romantyczny i niezapomniany czas. Poza sezonem możecie liczyć na spokój, ciszę i często niższe ceny. Wybraliśmy dla Was cztery wyjątkowe miejsca, które są idealne na walentynkowy pobyt we dwoje.
Dowiedz się więcej
5 zabytków techniki na Szlaku Kopernikowskim
Mikołaj Kopernik wybrał Warmię na swoje miejsce na Ziemi. To tutaj powstały jego najsłynniejsze dzieła i to tutaj realizował się jako tłumacz, dyplomata, strateg wojenny, kartograf, kanonik, medyk, ekonomista i oczywiście astronom.
Dowiedz się więcej
Daj się zaskoczyć – 4 niebanalne kulinarnie miejsca
Warmia i Mazury to bogactwo smaków. Przygotowaliśmy drogowskaz kulinarny, dzięki któremu traficie do miejsc, które kulinarnie zachwycają, łączą tradycję regionu z nowoczesnymi smakami. Tu znajdziecie jedzenie, że palce lizać!
Dowiedz się więcejNadchodzące wydarzenia
od pią.
26
kwi 2024
Olsztyn,
26.04.2024 - 28.04.2024Food Truck Festivals "JemyNaUranii" Olsztyn 2024
od pią.
26
kwi 2024
Biskupiec,
26.04.2024 - 27.04.2024Wojewódzki Konkurs Zespołów Teatralnych “O Laur Złotej Rybki” BISKUPIEC 2024
pią.
26
kwi 2024
Zgłoś problem