Zdrowo i autentycznie — tak smakują Warmia i Mazury

Lokalne produkty, tradycyjne receptury i autentyczne smaki tego malowniczego regionu promuje Sieć Dziedzictwo Kulinarne Warmia Mazury. To prawdziwy powrót do korzeni, który przynosi korzyści z jednej strony naszemu zdrowiu, a z drugiej strony – lokalnej społeczności.

Sieć zrzesza gospodarstwa rolne, producentów i zakłady przetwórstwa żywności, restauracje, a także stowarzyszenia i instytucje związane z dziedzictwem regionu. Wszystkie te podmioty dbają o to, by tradycyjna żywność pochodzenia lokalnego była rozpoznawalna i dostępna zarówno dla mieszkańców, jak i dla turystów.

Fot. Głodny Świata

Producenci i przetwórcy – serce lokalnej kuchni

Na kulinarną mapę Warmii i Mazur składają się dziesiątki gospodarstw, zakładów przetwórczych i manufaktur rzemieślniczych. Każdy z tych podmiotów wnosi coś wyjątkowego, a ich wspólnym mianownikiem jest przywiązanie do tradycji, szacunek dla środowiska oraz pasja do wytwarzania żywności najwyższej jakości.

Gospodarstwa ekologiczne dbają o to, by ich produkty były nie tylko smaczne, ale też w pełni naturalne, jak najmniej przetworzone. Przykładem są tradycyjnie wytwarzane sery, których smak odzwierciedla naturalność regionalnych pastwisk. Wędzarnie oferują wyroby przygotowywane według dawnych receptur, a każdy ich kęs przypomina o wielowiekowej tradycji. Przetwórcy owoców i warzyw proponują produkty, które kuszą aromatem domowej spiżarni – od dżemów, przez powidła, po kiszonki. Ceniąc naturalność i prostotę, producenci sięgają po tradycyjne techniki przetwórstwa, co przywołuje na pamięć smaki dzieciństwa.

Pełną listę członków sieci można znaleźć na stronie.

Fot. Głodny Świata

Edukacja – poznawanie dziedzictwa w praktyce

Dzięki udziałowi w warsztatach, kursach kulinarnych i różnorodnych wydarzeniach organizowanych na terenie regionu jego mieszkańcy i turyści mogą poszerzać wiedzę na temat lokalnych tradycji kulinarnych oraz uczyć się, jak samodzielnie przygotowywać regionalne potrawy. Warto skorzystać m.in. z zajęć praktycznych dotyczących pieczenia chleba, wędzenia mięsa czy przygotowywania tradycyjnych przetworów. W ten sposób, nie tylko skosztujemy regionalnych przysmaków, ale także nauczymy się, jak odtworzyć je we własnej kuchni. Nauka przez doświadczenie nie tylko buduje świadomość kulinarną, ale i umacnia więź z miejscem, z którego pochodzą te wyjątkowe smaki.

Dzięki producentom i przetwórcom, którzy dbają o autentyczność i jakość lokalnych wyrobów, restauratorom, którzy podnoszą lokalne smaki do rangi sztuki, oraz edukatorom, którzy uczą nas, jak doceniać i kultywować kulinarne dziedzictwo, Warmia i Mazury stają się regionem, który smakuje się wszystkimi zmysłami.

Fot. Głodny Świata