Fastentraditionen und Küche der früheren Bewohner von Ermland und Masuren
Über Jahrhunderte hinweg war der liturgische Kalender für die Einwohner von Ermland und Masuren ebenso wichtig wie der weltliche Kalender. Natürlich unterschieden sich das protestantische Masuren und das katholische Ermland in Bezug auf das Feiern religiöser Feiertage erheblich. Dennoch gab es einige gemeinsame Elemente, z. B. ging jedem Osterfest eine Fastenzeit voraus, und diesem Fasten ging eine Zeit des Feierns voraus.
Im Ermland gab es keine Karnevalstradition, wohl aber eine Tradition des Faschings. Das waren die drei Tage vor dem Aschermittwoch. In dieser Zeit verzichteten die Menschen auf die Arbeit auf den Feldern und in der Landwirtschaft und konzentrierten sich auf das Feiern vor der Fastenzeit. Und genau zu dieser Zeit und nicht am Fetten Donnerstag wurden im Ermland Krapfen gebacken. Neben den Krapfen kamen auch fette Speisen auf den Tisch, um den Körper auf die Fastenzeit vorzubereiten. Wie ein ermländisches Sprichwort besagt: „In zapusty gibt es fette Hühner“.
Das Fest endete am Dienstag um Mitternacht. Für die Gemeinde begann nun eine ernste Fastenzeit. An dieser Stelle sollte auf einen wichtigen Unterschied zwischen den ermländischen Traditionen und einigen masurischen Traditionen hingewiesen werden. Im Ełk-Gebiet gab es auch am Aschermittwoch die Tradition des „Spielens“. Junggesellen wurden sogenannte Birki auf den Rücken geheftet, die die Aufschrift trugen: „Er hat es nicht geschafft, zu heiraten, er ist ein alter Junggeselle geworden“. Dasselbe wurde mit Jungfrauen gemacht. In den meisten Teilen der Region war der Aschermittwoch jedoch ein Tag der Besinnung und der Beginn der Fastenzeit. Es war ein bekannter Brauch, Töpfe mit Asche zu schrubben, um Reste von fettigen und fleischlichen Speisen loszuwerden.
Während der Fastenzeit kamen ähnliche Gerichte auf die Tische der Ermländer und Masuren. Erbsen mit Kraut, Milchsuppen und Vollkornbrot waren angesagt. Im westlichen Teil Masurens war auch der Hering beliebt, der früher von den Bauern eingeführt wurde. Die Masuren aßen auch in Asche gebackene Kartoffeln, rohen Kohl und Pilzknödel ohne Omelette, also „nackt“.
Drei Sonntage vor Ostern rupften die Jungen Weiden- und Birkenzweige. Sie wurden in einen Eimer gesteckt, der in der Küche stand, um Blätter und Wurzeln zu treiben. Die Basen wurden während der Messe am Palmsonntag geweiht und erhielten außergewöhnliche Kräfte: Wenn man sie verschluckte, sollten sie vor Halskrankheiten schützen, und wenn man sie verbrannte, wurden sie zu Asche für die Buße. Die Bauern fertigten aus ihnen kleine Kreuze an, die sie in ihren Getreidefeldern aufstellten, um sie vor verschiedenen Naturkatastrophen zu schützen. Die Zweige wurden auch über den Stalltoren angebracht, um das Vieh vor Krankheiten zu schützen.
Nach der liturgischen Tradition in Ermland und Masuren war die Fastenzeit eine Zeit der Enthaltsamkeit und des Wartens – sowohl auf Ostern als auch auf den Frühlingsanfang.
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