Regionalne potrawy wigilijne i świąteczne

Okres Świąt Bożego Narodzenia to czas szczególny, pełen ciepła, radości i spotkań rodzinnych. To także wspomnienia i przemyślenia nad naszym życiem, a niekiedy czas pojednania z Bogiem. Szczególną rolę odgrywa tradycyjna kolacja wigilijna, bez której trudno sobie wyobrazić święta.

Na Warmii Mazurach wigilijne potrawy są przygotowywane według tradycyjnych receptur z naturalnych składników: darów lasów (dziczyzna, grzyby, owoce leśne), jezior (ryby), dostępnych upraw (ziemniaki, kapusta, zboża) oraz ziół.

Restauracja Malta Cafe w Olsztynie

Wigilijne zupy

Na warmińsko-mazurskim wigilijnym stole najpopularniejszymi zupami są: barszcz czerwony, zupa owocowa, grzybowa i rybna. Barszcz czerwony przygotowywany jest na naturalnym zakwasie z buraków, dzięki czemu dostarcza organizmowi dużą ilość substancji probiotycznych. Zupa owocowa podawana jest z makaronem, z dodatkiem suszonych śliwek, jagód lub borówek, a zupę grzybową przyrządza się z suszonych grzybów zbieranych w lasach regionu.

Ryby z mazurskich jezior

Bez ryby nie ma wigilii, a jak ryby, to tylko z mazurskich jezior. Karp, najpopularniejsza wigilijna ryba w Polsce, także na Warmii i Mazurach, podawana jest w galarecie, śmietanie lub smażona. Na wigilijnym stole bardzo popularne są także dania z innych ryb: lin w śmietanie, pieczony sandacz w maśle czy filety z okonia w sosie cytrynowym. Wśród ryb na zimno królują śledzie podawane w oleju, śmietanie i ziemniakach oraz rolmopsy z papryką lub śliwkami.

Pieczony sandacz w maśle z kaparami. Gościniec Głodowo

Na ciepło

Pierogi z kapustą i grzybami, okraszone zeszkloną cebulką, w towarzystwie gorącego czerwonego barszczu to tradycyjne polskie danie wigilijne. Sekretem udanych pierogów jest nie tylko dobre ciasto, ale także farsz przygotowany z kapusty i grzybów. Najlepiej zrobić go z wysokiej jakości kiszonej kapusty oraz własnoręcznie zebranych i ususzonych leśnych grzybów.

Na słodko – wigilijny makowiec

Wielu sądzi, że wigilia bez makowca to nie to samo. Unikatowy, aromatyczny zapach maku i ciasta drożdżowego rozchodzący się po całym domu, to zwiastun nadchodzącego Bożego Narodzenia. Makowiec jest ciastem podawanym po zakończeniu uroczystego świątecznego posiłku i świetnie smakuje w połączeniu z wigilijnym kompotem z wiśni, śliwek lub aromatyczną kawą.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl