- Главная страница
- Пробуйте
- Путешествие по стране забытых рождественских вкусов Вармии и Мазур
посмотреть на карте
Путешествие по стране забытых рождественских вкусов Вармии и Мазур
Большинство современных рождественских обычаев появились на Вармии и Мазурах только с середины ХХ века, когда сюда стали прибывать переселенцы из других регионов страны. Раньше праздники здесь отмечали совершенно иначе, хотя в обычаях и обрядах можно найти много аналогий с известными нам традициями.
Что связывает старую и современную рождественскую кухню Вармии и Мазур, так это разнообразие, связанное с мультикультурализмом региона.
Рождество на Вармии и Мазурах, особенно для сельских жителей, было временем благополучия на несколько дней, когда можно было отдохнуть от тяжелой работы и съесть блюда, которые не появлялись на столе каждый день. Интересно, что традиция Рождественского поста в этот праздничный период долгое время не была известна в регионе.
На Мазуриях мясные блюда ели уже в канун Рождества. Появились колбасы, выпечка, было еще и гусиное мясо. В первый день Рождества на столе гостил горох в различных формах. Это растение должно было принести хозяину счастье и урожай в следующем году.
Fot. Главное фото. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/restauracja-romantyczna-w-hotelu-spa-dr-irena-eris-wzgorza-dylewskie/
Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/Folwark-Tumiany/
Расположение региона и его природные богатства также оказали большое влияние на тип блюд в канун Рождества. Многие блюда происходили из русской или литовской кухни, хотя были также некоторые голландские или шотландские элементы.
Они ели крупу, приготовленную разными способами, и различные рыбные блюда, как из Мазурских озер, так и из-за пределов региона. Хороший пример — популярная тогда селедка в тесте.
Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/smazalnia-pluski/
На Вармии блюда рождественского ужина зачастую не отличались от повседневных. Более богатые домохозяине ели гуся и мясо на обед. Ужин подавался около семнадцати часов: запеченный гусь, гусиная колбаса, мясо, хлеб из непросеянной муки, пирожные и сладости.
Во многих домах — как на Вармии, так и на Мазурах — в этот период к блюдам подавали клюквенный кисель вместо известного в других регионах компота из сухофруктов.
Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/zajazd-pod-klobukiem/
Несмотря на различия, католическая Вармия и протестантские Мазуры во время Рождества имели две привычки: испытывать радость и наслаждаться изобилием еды. Ведь только раз в году праздновали рождение Христа.
Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/Piekarnia Samopomoc Chłopska w Dźwierzutach/
Блюда из рыбы Мазурских озер
Рыбные блюда являются важной составляющей рациона жителей Страны тысячи озер и пользуются большой популярностью у туристов. Благодаря обилию озер рыба всегда оказывала большое влияние на местную кухню. На протяжении многих веков кулинарные традиции Вармии и Мазур формировались под влиянием различных культур.
Узнайте больше
Новые члены Сети Кулинарного Наследия "Вармия Мазуры Повисле"
Сеть Кулинарного Наследия "Вармия Мазуры Повисле" в настоящее время является крупнейшей региональной организацией в Польше и одной из крупнейших в Европе, поддерживающей производство и популяризацию потребления натуральных и традиционных продуктов питания, а также продвигающей местное предпринимательство и туризм.
Узнайте больше
Весенние вкусы на Вармии и Мазурах
С первыми лучами весеннего солнца постепенно меняется и наш рацион. От жирного айнтопфа, который был призван помочь нам в холодные дни, мы плавно переходим к блюдам, полным первых весенних овощей и прочих вкусов весны.
Узнайте больше
Проблемы?