Posiadasz przestarzałą wersję przeglądarki, niektóre elementy mogą być błędnie wyświetlane. Zalecamy korzystanie z najnowszych wersji Google Chrome lub Firefox x
Danie rybne przygotowane przez restaurację romantyczną w Hotelu SPA Dr. Irena Eris Wzgórza Dylewskie. Danie rybne przygotowane przez restaurację romantyczną w Hotelu SPA Dr. Irena Eris Wzgórza Dylewskie.

Wędrówki po krainie zapomnianych świątecznych smaków Warmii i Mazur

Większość współczesnych zwyczajów bożonarodzeniowych pojawiła się na Warmii i Mazurach dopiero od połowy XX wieku, gdy na ich tereny zaczęli przybywać osadnicy z innych regionów kraju. Wcześniej święta obchodzono tutaj zupełnie inaczej, choć w zwyczajach i obrzędach można odnaleźć sporo analogii do znanych nam tradycji.

Tym, co łączy dawną i współczesną kuchnię bożonarodzeniową na Warmii i Mazurach, jest różnorodność związana z wielokulturowością regionu.

Boże Narodzenie było na Warmii i Mazurach, zwłaszcza dla mieszkańców wsi, kilkudniowym czasem dobrobytu, gdy można było choć trochę odpocząć od ciężkiej pracy, a także zjeść potrawy, które na co dzień nie pojawiały się na stole. Co ciekawe, w tym świątecznym okresie w regionie długo nie znano tradycji wigilijnego postu.

Na Mazurach już w wigilię spożywano potrawy z mięsa. Pojawiały się kiełbasy, pieczenie, nie brakowało również gęsiny. Pierwszego dnia świąt na stole gościł groch w różnych postaciach. Roślina ta miała zapewniać gospodarzowi szczęście i urodzaj w kolejnym roku.

Fot. Główne. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/restauracja-romantyczna-w-hotelu-spa-dr-irena-eris-wzgorza-dylewskie/
Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/Folwark-Tumiany/

Na rodzaj potraw wigilijnych duży wpływ miało też położenie regionu oraz jego naturalne bogactwo. Sporo potraw pochodziło z kuchni rosyjskiej czy litewskiej, chociaż pojawiały się również elementy niderlandzkiej czy szkockiej.

Jadano kasze przyrządzane na wiele sposobów oraz przeróżne potrawy z ryb, pochodzących zarówno z mazurskich jezior, jak i spoza regionu. Dobrym przykładem mogą być popularne wówczas śledzie w cieście.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/smazalnia-pluski/

Na Warmii potrawy wieczerzy wigilijnej często nie różniły się od potraw dnia codziennego. U bogatszych gospodarzy na kolację podawano na stół gęś i mięso. Wieczerzę jadano około godziny siedemnastej: pieczoną gęś, gęsią kiełbasę, mięso, chleb razowy, ciasta i słodycze.

W wielu domach – zarówno na Warmii, jak i na Mazurach – do posiłków podawane w tym okresie kisiel z żurawin zamiast znanego w innych regionach kompotu z suszonych owoców.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/czlonkowie/zajazd-pod-klobukiem/

Mimo różnic katolicką Warmię i protestanckie Mazury w okresie Bożego Narodzenia łączyły dwie kwestie: przeżywanie radości i korzystanie z obfitość jedzenia. W końcu tylko raz do roku obchodzono narodziny Chrystusa.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/Piekarnia Samopomoc Chłopska w Dźwierzutach/

Bożonarodzeniowe tradycje na Warmii i Mazurach

Święta Bożego Narodzenia na Warmii i Mazurach dawniej wyglądały zupełnie inaczej niż te, które znamy dzisiaj. Święto to zwane było Godami lub Godnymi Świętami i trwało o wiele dłużej niż obecnie, bo jego obchody rozpoczynały się wraz z początkiem adwentu.

Dowiedz się więcej

Dania z ryb z mazurskich jezior

Potrawy z ryb to ważny element diety mieszkańców Krainy Tysiąca Jezior i atrakcja dla turystów. Dzięki obfitości jezior ryby miały i mają duży wpływ na tutejszą kuchnię. Kulinarną tradycję Warmii i Mazur przez wiele wieków kształtowały wpływy różnych kultur. Z kuchni niemieckiej pozostały w regionie potrawy mięsne z kiełbasy (np. biała kiełbasa w piwie) oraz kluski.

Dowiedz się więcej

Co i gdzie warto zjeść, będąc na rybach?

Dla wędkarzy Warmia i Mazury to prawdziwy raj na wodzie i nad wodą. Dzięki licznym jeziorom, pięknej i często jeszcze dziewiczej przyrodzie, odnajdziemy tutaj: harmonię, spokój, relaks i beztroski wypoczynek. A także ciekawe, niepowtarzalne smaki.

Dowiedz się więcej

Nadchodzące wydarzenia

od sob. 28 maj 2022
sob. 28 maj 2022
+
Zgłoś problem
Wybacz ale w tak niskiej rozdzielczości nie jesteśmy w stanie pokazać piękna Warmi i Mazur