Posiadasz przestarzałą wersję przeglądarki, niektóre elementy mogą być błędnie wyświetlane. Zalecamy korzystanie z najnowszych wersji Google Chrome lub Firefox x
Zdjęcie przedstawia danie regionalnej kuchni warmińsko-mazurskiej czyli dzyndzałki w rosole posypane przyprawami i przyozdobione pietruszką. Zdjęcie przedstawia danie regionalnej kuchni warmińsko-mazurskiej czyli dzyndzałki w rosole posypane przyprawami i przyozdobione pietruszką.

Wyjątkowe potrawy, których spróbujesz na Warmii i Mazurach

Dzyndzałki z hreczką, plińce z pomoćką, szmurkul, a na deser brukowiec mazurski – od czego zacząć odkrywanie kuchni Warmii i Mazur? Kuchnia Warmii i Mazur łączy w sobie smaki kuchni staropolskiej, niemieckiej i kresowej. Jest pyszna, naturalna i prosta, do tego pełna smaku, sprawia wrażenie leku na wszystko: od przeziębienia, po jesienną chandrę.

Na drewnianym stole w misce potrawa mazurska zwana dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami. Danie podobne do pierogów z farszem gryki i skwarki z boczku lub słoniny. Dodatkowo danie zawiera  czosnek i majeranek. Obok miski z daniem w drewnianym kubku pieprz ziarnisty.

Stynka

Malutka ryba, której trudno skosztować gdzie  indziej. Jej połowy prowadzone są jedynie zimą, gdy mazurskie jeziora skuwa lód. Stynki zasiedlają niektóre akweny w regionie, preferują bowiem zimne wody, o dużym stopniu natlenienia. Mięso stynki ma specyficzny zapach, zupełnie różny od typowego zapachu ryb, bo pachnie… świeżym ogórkiem.

Po usmażeniu rybki te są łagodne w smaku, a ich ości są zupełnie miękkie. Ten mazurski rarytas możemy spróbować pod postacią chrupiącej stynki młynarzowej pławiącej się w sosach lub w asyście sałat, grzanki serowej i sosu majonezowego lub z sałatami.

Dzyndzałki z hreczką i skrzeczkami

Skąd się wzięła nazwa „dzyndzałki” to kwestia sporna. Ta najbardziej popularna teoria brzmi, że od dzyndzli, czyli „uszu” na brzegach pierogów. Hreczka to gryka, a skrzeczki to popularne skwarki z boczku lub słoniny. Ale niech Was to proste wytłumaczenie nie zmyli, bo nie są to zwykłe pierogi. Cały sekret dzyndzałków tkwi w ich wnętrzu.

Farsz z kaszy gryczanej wzbogacony jest o pokrojone jajko na twardo, wędzony boczek i cebulkę, a skrzeczki zawierają dodatkowo czosnek i majeranek. Warmiacy lubowali się też w dzyndzałkach z farszem z wołowiny oraz tych wypełnionych gęsiną i wędzoną rybą. Dzyndzałki to regionalny rarytas, który niewątpliwie zrobił największa kulinarną karierę.

Plińce z pomoćką

Co  kryje się za tą nazwą? Placki ziemniaczane z puszystą masą zrobioną z twarogu i śmietany. To  doskonała alternatywa dla placków ziemniaczanych z tradycyjnymi dodatkami.

Warmia i Mazury to region piękny i od dawna zasobny w ziemniaki. Tutejsze gospodynie potrafiły z nich wyczarować wyszukany obiad i słodki deser. A plińce z pomoćką to przebłysk mistrzostwa w przyrządzaniu ziemniaków.

Miękkie, chrupiące, kapitalne placki ziemniaczane w asyście śmietany i twarogu to obowiązkowy kulinarny punkt do odhaczenia podczas kulinarnych podróży po ziemiach Warmii

Na drewnianym stole podana potrawa na talerzu zwana Plińce z pomoćką. Są to placki ziemniaczane z puszystą masą zrobioną z twarogu i śmietany posypane szczypiorkiem  z odrobiną śmietany. Pod talerzem znajduje się ściereczka a obok leży metalowa łycha.
Na zdjęciu sześć ciastek koloru brązowego podobnych do pierników zwanych brukowcami.  Swoją nazwę zawdzięczają temu, że na jego wierzchnią warstwę składają się małe, ściśle przylegające do siebie kulki przypominające bruk. Obok ciastek znajduje się obrana skórka pomarańczy oraz trzy laski cynamonu.

Brukowiec i Sękacz

Nie tylko Toruń ma swoje pierniki. Na Mazurach w okresie Świąt Bożego Narodzenia na stołach rządzi brukowiec. Różni się on jednak od tradycyjnych pierników. Swoja nazwę wziął od tego, że na jego wierzchnią warstwę składają się małe, ściśle przylegające do siebie kulki przypominające bruk.

Jeśli już jesteśmy przy słodkościach, to nie możemy zapomnieć o sękaczu. Jego składniki to: prawdziwe wiejskie jaja, masło bez dodatków i dobra mąka. Ale składniki to nie wszystko.

Piecze się go na ogniu, a dwie osoby specjalistki przez półtorej godziny z pieczołowitością obracają i polewają ciasto, by w efekcie otrzymać ważące ponad 3 kg ciasto, którego smak jest niepowtarzalny.

Podobne artykuły

Zestaw dań podany na stole w drewnianej tacy na którym widzimy golonkę, kluski, kapustę, surówki oraz zieleninę. Obok dania dostawiona jest zupa żurek, chleb, ogórki, papryka i konfitury a dla ozdobienia zestawu dodany jest wiszący czosnek.

Festiwale kulinarne regionu - bogactwo smaków

Warmia i Mazury to nie tylko bogata historia, piękna przyroda, czyste i zdrowe powietrze, ale także bogactwo smaków i różnorodność lokalnych potraw, które czekają na każdego turystę przyjeżdżającego do naszego regionu.

Dowiedz się więcej
Na stole trzy pakiety zawiniętych sznurkiem kiełbasek typu kabanos. Obok w misce gotowany czosnek.

Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Warmia Mazury Powiśle

Czerpiące z tradycji kulinarnych Warmii, Mazur i Powiśla, bazujące na wysokiej jakości lokalnych produktach – takie wyroby i usługi oferują producenci i usługodawcy należący do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego „Warmia Mazury Powiśle”.

Dowiedz się więcej
Bukiet zielonych ziół umieszczonych w worku z ziemią, a przy nim stoi ogrodnik ubrany we flanelowej koszuli w kratę.

Świeżo zebrane - tu rządzi natura

Wyobraźcie sobie, że macie dziewiczą przyrodę na wyciągnięcie ręki. Tak jest na Warmii i Mazurach. To tutaj wśród czystego powietrza i wody, możecie korzystać z dobrodziejstw natury.

Dowiedz się więcej

Nadchodzące wydarzenia

sob. 19 Wrz 2020
od sob. 19 Wrz 2020
+
Zgłoś problem
Wybacz ale w tak niskiej rozdzielczości nie jesteśmy w stanie pokazać piękna Warmi i Mazur