Reise auf den Spuren der Köstlichkeiten von Ermland und Masuren

Ermland und Masuren bieten neben ihren einzigartigen natürlichen Vorzügen und vielfältigen Attraktionen auch eine Fülle von regionalen Gerichten und Geschmacksrichtungen, die es zu entdecken gilt. Prüfen Sie, was sich besonders lohnt.

Kartacze (Kartoffelkloß mit Fleischfüllung)

Bislang ist Gołdap die einzige Stadt in der Region, die den Status eines Kurortes hat. Es gehört auch zum Cittaslow-Netzwerk. Die Lage im Grenzgebiet hat zur Entwicklung einzigartiger kulinarischer Traditionen geführt, die die Einflüsse verschiedener ethnischer Gruppen vereinen. Das charakteristischste Element der lokalen Küche sind die Kartacze. Sie haben die Form von großen ovalen Klößen von etwa 10 cm Länge, die aus rohen Kartoffeln mit einem kleinen Zusatz von gekochten Kartoffeln hergestellt werden, mit einer Füllung aus gekochtem Schweinefleisch mit einem Zusatz von Zwiebeln, Knoblauch und Majoran. Sie werden in der Regel mit Speckgrieben und Röstzwiebeln serviert. In Gołdap wurde vor etwa einem Dutzend Jahren das „Weltzentrum der Kartaczy-Verkoster“ gegründet, und hier findet auch das Grenzlandfestival „Kartaczewo“ statt, das eine gute Gelegenheit bietet, die besten Kartacze der Region zu probieren. Kartacze kann man unter anderem auch im Restaurant Matrioshka in Gołdap oder in der Bar Młyn in Banie Mazurskie essen.

Sękacz (Baumkuchen)

Sękacz ist eine Süßspeise. Dieser im Jahr 2020 auf dem Feuer gebackene Kuchen wurde als „Baumkuchen aus dem Romincka-Wald“ in die Liste der traditionellen Erzeugnisse in der Kategorie „Back- und Süßwaren“ aufgenommen. Baumkuchen darf nur auf einer rotierenden Walze gebacken werden, die über einem Feuer aus Hartholz hängt. Für die Zubereitung des Baumkuchenteigs werden so viele Eier benötigt, wie das Endprodukt groß sein soll. In den meisten Fällen ist der Baumkuchen einen halben Meter lang, so dass dem Teig 50 Eier zugesetzt werden. Ein charakteristischer Bestandteil des Baumkuchens aus dem Romincka-Wald ist das Aroma von Arak, das ihm seinen charakteristischen Geruch und Geschmack verleiht. Die Tradition des Baumkuchenbackens reicht bis in die Antike zurück. Am besten schmeckt er während des Baumkuchenfestes, das seit mehreren Jahren in Żytkiejmy stattfindet. Die Delikatesse ist auch in den Restaurants und Geschäften des Dorfes zu finden.

Karmuszka

Eine der charakteristischsten Suppen der Region ist die Karmuszka, die polnische und deutsche Einflüsse vereint. Aus Fleisch, Bohnen, Kohl und vielen anderen Zutaten zubereitet und mit Gewürzen versehen, erinnert es ein wenig an Gulasch. Er ist sehr nahrhaft und sättigend. Sie können es zum Beispiel im Restaurant Cudne Manowce in Olsztyn probieren.

Stint und Plińce mit Pomoćka

Als Vorspeise empfehlen wir Stint. Das sind kleine Süßwasserfische, die in den masurischen Seen vorkommen. Gościniec Ryński Młyn in Ryn bietet als eines der wenigen Restaurants das ganze Jahr über Stint an. Sie können auch plińcy mit pomoćka probieren, d. h. Kartoffelpuffer, die mit geräuchertem Fleisch gebraten und mit einer Soße auf der Basis von saurer Sahne und Hüttenkäse mit Zwiebeln und Knoblauch belegt werden.

Farszynki und dzyndzałki

Ein weiteres schmackhaftes Gericht sind die traditionellen Kartoffelkoteletts mit Fleisch- und Ei-Füllung, die so genannten „farszynki mazurskie“. Sie können sie zum Beispiel im Gasthaus Kłobuk in Małdyty probieren. Eine typische Spezialität aus Varmia sind dzyndzałki – kleine Knödel mit Rindfleisch, die ein wenig an die litauischen kolduny erinnern. Sie werden zum Beispiel bei Karczma Warmińska in Gietrzwałd serviert.

Biere und Honigsorten

Bierliebhabern empfehlen wir, die hopfigen Biere der örtlichen Brauereien zu probieren – zum Beispiel das Olsztyner Kormoran, das helle und dunkle, unter- und obergärige, klassische und innovative Biere anbietet. Alle werden nach traditionellen Rezepten, aus bewährten Zutaten und mit handwerklicher Sorgfalt hergestellt. Erwähnenswert sind auch die lokalen Honigsorten. Besonders empfehlenswert sind die Produkte von Mazurskie Miody bei Olsztyn. Das reguläre Angebot umfasst: Mehrblütenhonig, Honigtauhonig, Buchweizenhonig, Lindenhonig, Akazienhonig, Heidehonig, natürlichen Trinkhonig sowie Wodkas und Honigmet. Regionale Biere und Honig sind in vielen regionalen Restaurants und Geschäften erhältlich.

Kulinarisches Erbe

In Ermland und Masuren lohnt es sich auch, Fischsuppe, Pilzsuppe und Gerichte mit Pilzen und wildem Fleisch zu probieren. Sie werden von vielen Restaurants serviert, insbesondere von denen, die zum Netzwerk des kulinarischen Erbes „Ermland-Masuren-Powiśle“ gehören. Jeder Chefkoch hat seine eigenen Geheimrezepte, es lohnt sich also, mehrere Lokale zu besuchen und die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu vergleichen. Bei einer so großen Auswahl an Möglichkeiten bleibt uns nur noch, Ihnen eine schmackhafte Reise zu wünschen.

Reise auf den Spuren der Köstlichkeiten von Ermland und Masuren

Ermland und Masuren bieten neben ihren einzigartigen natürlichen Vorzügen und vielfältigen Attraktionen auch eine Fülle von regionalen Gerichten und Geschmacksrichtungen, die es zu entdecken gilt. Prüfen Sie, was sich besonders lohnt.

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