Posiadasz przestarzałą wersję przeglądarki, niektóre elementy mogą być błędnie wyświetlane. Zalecamy korzystanie z najnowszych wersji Google Chrome lub Firefox x
Na zdjęciu ser posypany ziołami z gospodarstwa rolnego Państwa Elżbiety i Andrzeja Symonowicz z miejscowości Praslity koło Dobrego Miasta.   Na zdjęciu ser posypany ziołami z gospodarstwa rolnego Państwa Elżbiety i Andrzeja Symonowicz z miejscowości Praslity koło Dobrego Miasta.

Wiosenne smaki na Warmii i Mazurach

Wraz z pierwszymi promieniami wiosennego słońca zmienia się też stopniowo nasza dieta. Z tłustych eintopfów, które miały nam pomóc w chłodniejsze dni, przechodzimy płynnie w potrawy pełne pierwszych wiosennych warzyw oraz innych smaków wiosny.

Zimowe zapasy powoli się kończą, ostatnie suszone grzyby lądują w zupie. Czas na wiosnę na Warmii i Mazurach. Kuchnia regionu, łącząc charakterystyczne smaki wschodu i zachodu Europy, przynosi sporo inspiracji w kwestii nowalijek i świeżych warzyw, wprowadzanych z dnia na dzień coraz bardziej do naszego jadłospisu.

W tradycyjnej kuchni obu krain regionu wiosna była czasem potraw lekkich, na ogół ubogich w mięso i grzyby. Nawet przypadająca na początek wiosny Wielkanoc nie była tu wyjątkiem. Jak zanotowała warmińska poetka Maria Zientara-Malewska, śniadanie wielkanocne nie było bogate. Jadano twarożek, masło, chleb, kilka rodzajów kucha.

Na obiad podawano gęsty ryż z masłem, jaja na twardo i suszone śliwki gotowane w cukrze. Dopiero kolacja była wystawna, na stole pojawiały się bowiem wędliny, szynki, boczek, pieczony drób.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/hotel-amax/

Wraz ze zmianami demograficznymi do kuchni regionu dołączyły smaki z Kurpi, Wileńszczyzny i Ukrainy, tworząc bogatą mozaikę smaków oraz uwypuklając cechy wspólne kuchni różnych krain. Jedną z nich jest obecność zupy szczawiowej. W kuchni regionu tradycyjnie podaje się ją wiosną, przyrządziwszy ze świeżo zebranego szczawiu. Lekko kwaskowa zupa z dodatkiem jajka pojawia się na stołach często w okresie postu.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/gesia-chata/

Poza szczawiem do kuchni zaczynają trafiać nowalijki w postaci rzodkiewki, sałaty czy młodej marchewki. Swój czas ma też, popularna szczególnie w zupach, kapusta. Znajdziemy ją w wielu wariacjach wiosennej zupy warzywnej, której jest podstawą, zarówno w formie świeżej, jak i kiszonej. W wersji na słodko występuje też jako zasmażka podawana do dania głównego.

Wiosna to na stołach Warmii i Mazur czas oddechu i świeżości. Wyrywamy się z tłustej kuchni zimy i zazieleniamy nasze talerze.

Fot. www.dziedzictwokulinarne.pl/restauracja-z-zielonym-piecem/

Zdjęcie grzyba prawdziwka rosnącego w lesie pośród mchu i liści.

Grzybobranie czas zacząć

Kończy się lato nadchodzi jesień, a to pora roku, kiedy jest chłodniej dni są coraz krótsze, a liście na drzewach mienią się kolorami tęczy i to wtedy najbardziej ciągnie nas do lasu. Lasy na Warmii i Mazurach zajmują ponad 700 tys. ha co stanowi ponad 8 % powierzchni gruntów leśnych w kraju.

Dowiedz się więcej
Zestaw dań podany na stole w drewnianej tacy na którym widzimy golonkę, kluski, kapustę, surówki oraz zieleninę. Obok dania dostawiona jest zupa żurek, chleb, ogórki, papryka i konfitury a dla ozdobienia zestawu dodany jest wiszący czosnek.

Festiwale kulinarne regionu - bogactwo smaków

Warmia i Mazury to nie tylko bogata historia, piękna przyroda, czyste i zdrowe powietrze, ale także bogactwo smaków i różnorodność lokalnych potraw, które czekają na każdego turystę przyjeżdżającego do naszego regionu.

Dowiedz się więcej

Nowi członkowie Sieci Dziedzictwo Kulinarne „Warmia Mazury Powiśle”

Sieć Dziedzictwo Kulinarne „Warmia Mazury Powiśle” to obecnie największa w Polsce i jedna z największych w Europie regionalna organizacja wspierająca produkcję i popularyzująca spożywanie żywności naturalnej i tradycyjnej oraz promująca lokalną przedsiębiorczość i turystykę.

Dowiedz się więcej

Nadchodzące wydarzenia

wto. 19 październik 2021
śro. 20 październik 2021
śro. 20 październik 2021
+
Zgłoś problem
Wybacz ale w tak niskiej rozdzielczości nie jesteśmy w stanie pokazać piękna Warmi i Mazur